Joko olet syönyt?

Kin khao ry jang – joko olet syönyt (riisiä)? on yleinen thaimaalainen tervehdys, joka kuvastaa hyvin miten tärkeää ruoka ja ruokailu on thaimaalaisille. Ruokailu on sosiaalinen tapahtuma, joka yhä edelleen tehdään mieluiten lattialle levitetyillä matoilla yhteisistä astioista omille lautasille annostellen. Mikäs on sen mukavampaa siinä samalla vaihdella kuulumisia, nauttia yhdessäolosta ja chilin polttelusta.  

Ruoan perusaineksista

Thairiisi höystettynä tulisilla curreilla, kasviksilla, kalalla ja äyriäisillä on varsin monimuotoisen thaikeittiön perusta. Thai-ruualle antaa sen ominaisen maun kolme vahvaa maustetta, jotka ovat limettimehu, sitruunaruoho ja tuore korianteri.

Limetti on kasvin nimi, sekä hedelmän nimi, vaikkakin joskus hedelmästä käytetään virheellisesti sen englanninkielistä nimeä lime. Limetti on sitruunaa pienempi, vihreä, mehukas ja hapan. Sen mehua käytetään yleisesti juomissa, kuten alkoholidrinkeissä sekä virvoitusjuomien ja mehujen osana. Ruoanlaitossa siitä useimmiten käytetään mehu ja / tai raastettu kuori.

Sitruunaruoho on monivuotinen heinäkasvi. Se voi kasvaa kaksimetriseksi tuoksuen voimakkaasti nimensä mukaisesti sitruunalle. Samoin maultaan se muistuttaa sitruunaa, kuitenkaan olematta hapokas. Kasvista käytetään lehtiruusukkeen pehmeää sisäosaa tuoreena tai soseutettuna.

Korianteri on yksivuotinen maustekasvi, josta yleisimmin käytetään siemeniä tai tuoreita ja kuivattuja lehtiä, vaikka kaikki kasvin osat ovatkin syötäviä. Korianterin sukulaisia ovat persilja ja porkkana 

Thairuokaan kuuluu oleellisesti sen tulisuus. Tulisuuden ruokaan tuo chili joka on ollut perinteinen keino pitää ruoka syötävänä. Alun perin chili ei kuulunut thaimaalaiseen ruokavalioon, vaan Kolumbus toi sen mukanaan Thaimaaseen tehden chilistä tärkeän osan thaikulttuuria. Chilillä on ruoan säilymisen parantajana lisäksi toinenkin ominaisuus, joka on varsin hyödyllinen trooppisessa maassa. Se aiheuttaa tulisuudellaan hikoilua, mikä vuorostaan laskee ruumiin lämpötilaa. Chilillä on viisi perusmakua; makea, hapanimelä, katkera, suolainen ja polttava.

Kun meillä Suomessa pöydässä on ketsuppi ja suolasirotin, Thaimaassa käytetään erilaisia maustekastikkeita, kuten kalakastiketta ja chilikastiketta. Ruokailuvälineinä on haarukka ja lusikka, joista lusikkaa käytetään enemmän. Puikkoja käytetään oikeastaan vain nuudeleiden syömiseen.

Mitä uskaltaa syödä?

Maailmanmatkaajan ehkä ikävin sekä myös yleisin kaveri matkoilla on ns. turistiripuli. Thaimaassa turistiripulin ehkäisemiseksi kannattaa kiinnittää huomiota ainakin seuraaviin asioihin. 

Käytä vain ja ainoastaan pullotettua vettä, vältä myös jääpaloja.

Ruoan suhteen perusperiaatteena voi pitää, että kaikki paistettu ruoka on ok. On kuitenkin muistettava, että jos ei ole tottunut mausteisiin, voi thaimaalaisittain mietokin ruoka olla kivulias ja hikinen kokemus. 

Tuoreet hedelmät pullovedellä pestynä ovat aina hyvä ja terveellinen vaihtoehto.

Thaimaassakin kannattaa noudattaa maailmanmatkaajan hyvää perussääntöä. Siellä missä paikalliset syö, kannattaa syödä itsekin. Paikallisten suosimissa paikoissa hintataso on edullinen, hygienia ja laatutaso kohdillaan ja maku takuulla aito ja oikea.

Edullista herkuttelua

Ruoka on Thaimaassa edullista, vaihdellen kansanpaikkojen 10 bahtista hienojen ravintoloiden usean sadan bahtin hintaisiin.

Esimerkiksi pikkunälkään löytyy katujen varsilla olevista ruokakojuista kerrassaan herkullisia 10-20 bahtin hintaisia grillivartaita tai vastustamattomia nuudelikeittoja hinnaltaan useimmiten 20 bahtin tienoilla.

Jos nyt kuitenkin matkustaa Thaimaaseen asti, mutta ei ole halukas tutustumaan paikalliseen ruokakulttuuriin, niin varsinkin turistikohteissa voi turvallisesti ruokailla useissa erilaisissa länsimaista ruokaa tarjoavissa ravintoloissa.

Tutustu jo Suomessa

Thaimaalainen ruokakulttuuri poikkeaa hyvin voimakkaasti Suomen miedosta ja turvallisesta ruoasta. Ruoka on kuitenkin ehdottomasti tutustumisen arvoinen elämys ja jos sinua epäilyttää pärjäätkö esim. kahden viikon reissun Thaimaassa vain thai-ruokaa syömällä, niin tee pieni etninen ekskursio täällä Suomessa thai-ravintolaan. Nykyään lähes jokaisessa vähän isommassa kaupungissa löytyy jo etninen ravintola, joka varmasti mieluusti raottaa sinulle thai-kulttuurin kiehtovaa maailmaa 

Maistele vaikka näitä thai-ruuan klassikoita:

• Phat thai, ohuita riisinuudeleita paistettu lisukkeineen tamarindikastikkeessa.

• Tom yam kung, kenties kaikista kuuluisin ruoka, eli hapan sitruunaruoholla ja galangal-juurella maustettu katkarapukeitto. Usein hyvin tulista.

• Kaeng daeng, punainen curry eli kaeng phet tulinen curry ovat nimiensä mukaisesti punaista ja tulista. Syödään usein grillatulla ankalla kaeng pet.

• Kaeng khio-waan, eli makea vihreä curry, on kookospohjainen curry josta löytyy sitruunaruohoa ja kaffir-limettiä. Usein punaista miedompi.

 

 

 

Lähteet:

www.thaiklupi.fi/?45

http://koti.mbnet.fi/seija10/thaimaa.html

http://fi.wikipedia.org/wiki/Thaimaan_kulttuuri#Thaikeitti.C3.B6_ja_ruokailun_sosiaalinen_status